Nutrients

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पोषक तत्वों कि शरीर को ठीक से काम करने की जरूरत है। पोषक तत्व जीवन और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थों में यौगिक हैं, जो हमें ऊर्जा प्रदान करते हैं, मरम्मत और विकास के लिए बिल्डिंग ब्लॉक और रासायनिक प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए आवश्यक पदार्थ हैं।


Nutrients

एक पोषक तत्व एक जीव द्वारा उपयोग किया जाने वाला पदार्थ है, जो जीवित रहने, बढ़ने और प्रजनन करने के लिए उपयोग किया जाता है। आहार पोषक तत्वों के सेवन की आवश्यकता जानवरों, पौधों, कवक और प्रोटिस्ट पर लागू होती है। पोषक तत्वों को चयापचय उद्देश्यों के लिए कोशिकाओं में शामिल किया जा सकता है या गैर-सेलुलर संरचनाओं, जैसे बाल, तराजू, पंख, या एक्सोस्केलेटन बनाने के लिए कोशिकाओं द्वारा उत्सर्जित किया जा सकता है। कुछ पोषक तत्वों को ऊर्जा जारी करने की प्रक्रिया में छोटे अणुओं में परिवर्तित किया जा सकता है, जैसे कि कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, प्रोटीन, और किण्वन उत्पाद (इथेनॉल या सिरका), जो पानी और कार्बन डाइऑक्साइड के उत्पादों के लिए अग्रणी हैं। सभी जीवों को पानी की आवश्यकता होती है। जानवरों के लिए आवश्यक पोषक तत्व ऊर्जा स्रोत हैं, कुछ अमीनो एसिड जो प्रोटीन बनाने के लिए संयुक्त होते हैं, फैटी एसिड, विटामिन और कुछ खनिजों का एक सबसेट। पौधों को जड़ों के माध्यम से अवशोषित अधिक विविध खनिजों की आवश्यकता होती है, साथ ही पत्तियों के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड और ऑक्सीजन अवशोषित होती है। कवक मृत या जीवित कार्बनिक पदार्थ पर रहते हैं और अपने मेजबान से पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करते हैं।

Types of nutrients

Macro nutrients

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को कई तरह से परिभाषित किया जाता है।

• सबसे अधिक मात्रा में जिन रासायनिक तत्वों का मानव उपभोग करता है वे कार्बन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, ऑक्सीजन, फॉस्फोरस और सल्फर हैं, जिन्हें CHNOPS के रूप में संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है।
• जिन रासायनिक यौगिकों का मानव सबसे अधिक मात्रा में उपभोग करता है और थोक ऊर्जा प्रदान करता है, उन्हें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। पानी भी अधिक मात्रा में पीना चाहिए।
• फॉस्फोरस और सल्फर के साथ कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और क्लोराइड आयनों को मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ सूचीबद्ध किया जाता है, क्योंकि उन्हें सूक्ष्म पोषक तत्वों, अर्थात् विटामिन और अन्य खनिजों की तुलना में बड़ी मात्रा में आवश्यक होता है, जिन्हें बाद में अक्सर ट्रेस या अल्ट्राट्र्रेस खनिजों के रूप में वर्णित किया जाता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स ऊर्जा प्रदान करते हैं:

• कार्बोहाइड्रेट यौगिक हैं जो चीनी के प्रकारों से बने होते हैं। कार्बोहाइड्रेट को उनकी चीनी इकाइयों की संख्या के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है: मोनोसैकराइड्स (जैसे ग्लूकोज और फ्रुक्टोज), डिसाकार्इड्स (जैसे सूक्रोज और लैक्टोज), ओलिगोसेकेराइड्स, और पॉलीसेकेराइड्स (जैसे स्टार्च, ग्लाइकोजन और सेलुलोज)।
• प्रोटीन कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा शामिल अमीनो एसिड होते हैं। चूंकि शरीर कुछ अमीनो एसिड (आवश्यक अमीनो एसिड कहा जाता है) का निर्माण नहीं कर सकता है, आहार उन्हें आपूर्ति करना चाहिए। पाचन के माध्यम से, प्रोटीन मुक्त अमीनो एसिड में वापस प्रोटीज द्वारा टूट जाता है।
• वसा में एक ग्लिसरीन अणु होता है जिसमें तीन फैटी एसिड संलग्न होते हैं। फैटी एसिड अणुओं में एक -COOH समूह होता है, जो एकल बॉन्ड अकेले (संतृप्त फैटी एसिड) या दोनों डबल और सिंगल बॉन्ड (असंतृप्त फैटी एसिड) द्वारा जुड़ा हुआ है। कोशिका झिल्ली के निर्माण और रखरखाव के लिए वसा की आवश्यकता होती है, एक स्थिर शरीर के तापमान को बनाए रखने के लिए, और त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए। क्योंकि शरीर कुछ फैटी एसिड (जिसे आवश्यक फैटी एसिड कहा जाता है) का निर्माण नहीं करता है, उन्हें एक आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए।

{वसा में 9 kcal / g (~ 37.7 kJ / g) और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट 4 kcal / g (~ 16.7 kJ / g) की ऊर्जा सामग्री होती है।}\

Micro nutrients

सूक्ष्म पोषक तत्व चयापचय का समर्थन करते हैं।

• आहार खनिज आम तौर पर तांबे और लोहे जैसे तत्व, लवण, या आयन हैं। इन खनिजों में से कुछ मानव चयापचय के लिए आवश्यक हैं।
• विटामिन शरीर के लिए आवश्यक कार्बनिक यौगिक हैं। वे आमतौर पर शरीर में विभिन्न प्रोटीनों के लिए कोएंजाइम या कोफ़ैक्टर्स के रूप में कार्य करते हैं।

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